4 juillet 2020
Biscuits à la confiture de framboises et de chia. Sans céréales. Sans cuisson.

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biscuits sans gluten lalakitchen farine de tigernut confiture de chia crue

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Oh! Mais comment je voulais me rasseoir, écrire une recette exclusivement pour le blog. Et c’est que depuis que je suis assis avec la recette Maskool, Je n’ai pas trouvé le moment de m’arrêter calmement pour écrire un texte et une recette juste pour ici.

Et pouvez-vous me croire que ça me manque! Mais en cette saison, un peu de travail et d’objectifs que je me suis fixés, et qui apporteront des surprises estivales que j’espère que vous aimerez, j’ai dû me concentrer et libérer certaines choses, précisément pour pouvoir respirer et me nourrir de ce temps allégé que j’attendais tant moi.

La vérité est que ces derniers mois ont été très, très émouvants, plutôt retirés, je dirais, ou plutôt, des challengers. Très très difficile. C’est comme si un tourbillon interne s’était déclenché en moi qui avait bouleversé ma perception de tout. Maintenant que je sens enfin que la tempête est passée (malgré le fait que j’ai encore du travail à faire), je vois que je laisse derrière moi ce qui a été les 8 pires mois de mes dernières années. Oui, bien pire même que lorsque mon frère était malade et que nous avons eu un si mauvais moment dans ma famille.

Mais bien sûr, comment allez-vous avoir de la place pour vous soucier de vous quand quelqu’un de si cher s’occupe de la vie et de la mort? Dans ces situations, on a naturellement tendance à tout oublier et à parquer tout problème en suspens, à équilibrer les énergies et à imaginer pouvoir avancer comme la situation l’exige.

Et bien sûr. Quand tout passe, le vide vient. Et avec le vide toutes les carences, traumatismes, faiblesses et choses qui ont été parqués et que l’on doit résoudre. Et c’est ce que je comprends maintenant qui m’est arrivé.

Mais croyez-moi quand je vous dis que je ne me plains de rien. Oh non! Tout le contraire. Je fais partie de ceux qui célèbrent toutes les opportunités de croissance, quelle que soit leur difficulté. Et maintenant que je peux regarder avec un peu plus de recul, je vois que cette saison, c’est mon tour de grandir par pas de géant.

Quoi qu’il en soit, c’est peut-être un texte un peu crypté, je ne sais pas, quoi qu’il en soit, j’en publierai bientôt un autre, dans lequel j’espère mieux m’expliquer.

Et de quoi ai-je besoin pour expliquer ce qui me passe par la tête, ce qui m’inquiète, ce que je ressens?

Eh bien, il m’importe beaucoup, de m’exprimer, de communiquer et de vous approcher avec toute ma réalité, car je ne sais pas ce que je peux transmettre à travers l’écran. Je me considère comme une personne très heureuse par nature, un cadeau que j’ai hérité de ma grand-mère maternelle bien-aimée, mais je veux que vous sachiez que je ne suis pas toujours au top. Je n’ai pas de vie publicitaire où tout, absolument tout est idyllique, non, pas du tout! Comme la grande majorité des gens, il y a des problèmes internes auxquels je dois faire face. J’ai des peurs, j’ai des insécurités, j’ai de vieux fantômes … enfin, rien d’extraordinaire. Mais je n’aime rien de plus que d’être conscient, de m’observer, d’essayer de me comprendre et de progresser.

Une façon un peu étrange d’introduire des cookies qui n’ont rien à voir avec ce que je viens d’écrire.

Ou bien, peut-être oui. Parce qu’un bonbon fixe toujours tout (au moins momentanément), un bonbon est toujours le bienvenu. Et ces cookies, que j’ai montrés dans un récent atelier, sont comme recevoir un câlin. Ici où vous les voyez, tous leurs ingrédients sont doux, amicaux, câlins. Ces cookies ont le don de vous rendre heureux, heureux car si vous décidez de les faire c’est que vous avez choisi de prendre soin de vous, de votre famille ou de qui vous voulez leur offrir et il n’y a pas de satisfaction plus agréable que de savoir que vous prenez soin de vous et de votre environnement tout le temps, même quand il est temps de se faire plaisir, non?

Vous verrez qu’ils sont faits avec de la farine de noix tigrée. C’est une farine que j’essaie et que j’apprécie vraiment, avec une santé saine. Il est sans gluten, il est très bien digéré, il est plus, il aide à digérer les autres aliments! Et comme la farine d’avoine, elle a un effet relaxant. Sentez-vous également très léger. Vous pouvez lire plus de ses propriétés fantastiques, directement sur le site Web de Salud Viva, Je vous laisse le lien direct ici.

Bien sûr, vous pouvez faire des biscuits avec un autre type de farine, vous pouvez faire un mélange de flocons d’avoine avec des amandes ou du sarrasin germé.

Vous devez juste garder à l’esprit que lorsqu’ils ne sont pas cuits, vous devez utiliser une farine qui n’a pas besoin d’être cuite, donc tout fruit séché servira soit du sarrasin germé (car il est pré-digéré) soit des flocons d’avoine moulus (car ils ont déjà été cuit pour devenir un flocon).

Avec ces cookies, j’introduis également un nouvel édulcorant sur mon blog et il vend également Salud Viva. le sirop de yacon. C’est un merveilleux édulcorant, car il a l’indice glycémique le plus bas (seulement 1), il est donc parfaitement toléré par les diabétiques. C’est un peu cher et pour faire des recettes qui nécessitent beaucoup d’édulcorant je ne le recommande pas, mais dans ces cookies, ça vaut le coup. Il a une saveur douce et non marquée qui se marie à merveille avec tout.

Si vous cherchez des biscuits légers et délicieux avec lesquels accompagner les soirées, essayez-les, ils sont idéaux.

BISCUITS À LA FRAMBOISE ET À LA CONFITURE DE CHIA

Quantité: environ 6 à 8 cookies (selon la taille)
Conditions météorologiques: 20 minutes de préparation + 30 min de congélation
Ustensiles: —-

Ingrédients de biscuit:

1T de Farine de chufa du Salud Viva (ou sarrasin germé ou flocons d’avoine sans gluten)
½ T de farine d’amande blanche
3 C de sirop de yacon de Salud Viva ou agave cru
2 C d’huile de coco fondue
¼ c essence de vanille liquide
zeste de citron

Ingrédients de confiture:

1 T – 100 g de framboises fraîches ou surgelées
1 C de sirop d’érable
1 C + 2 c graines de chia
¼ c de vanille en poudre ou liquide

Enrobage au chocolat:

125 g de beurre de cacao brut
75 g – ¾ T de cacao brut en poudre
75 g – ¼ T d’agave cru ou de sirop d’érable
¼ de poudre de vanille
une pincée de sel

Préparation:

1. Décongelez les framboises si elles sont congelées et écrasez-les dans un petit bol à l’aide d’une fourchette. Mélanger avec les graines de chia et le sirop. Laisser reposer au moins 20 minutes pour que le chia libère le mucilage et le gel et ainsi vous ayez une confiture légèrement épaisse.

2. Mélanger les ingrédients des biscuits secs dans un bol.

3. Ajoutez le sirop et l’huile de coco fondue. Mélangez très bien. Il devrait y avoir une pâte qui peut être moulée (comme de la pâte à modeler ou de l’argile). Sinon, ajoutez un peu plus d’huile de coco fondue.

4. Formez une boule et placez-la entre deux feuilles antiadhésives (j’utilise les feuilles teflex du déshydrateur, mais un peu de silicone ou de papier antiadhésif fera l’affaire). Dérouler avec un rouleau à pâtisserie d’environ 4 mm d’épaisseur. Coupez les cookies jusqu’à ce que la pâte soit finie. (Vous devrez récupérer la pâte, la former à nouveau en boule et l’étirer à nouveau plusieurs fois).

5. Refroidissez les biscuits au congélateur pendant au moins 20 minutes. Après ce temps, vous pouvez faire un trou au milieu des cookies, si vous voulez les faire comme ceux de la photo (j’utilise une buse de poche à douille). Et répartissez la confiture sur ceux qui n’ont pas de trou, puis mettez le couvercle du trou.

Ou si vous préférez, vous pouvez les laisser sans trou et les recouvrir de chocolat.Une autre délicieuse version que j’adore! (Dans ce cas, j’aime mettre une garniture au chocolat au milieu du cookie, tout comme des pâtisseries au thé).

Si vous décidez de les recouvrir de chocolat, il est préférable qu’une fois assemblés, laissez-les au congélateur pendant encore 20 minutes, afin qu’ils soient très froids et que le revêtement durcisse rapidement.

6. Si vous allez les recouvrir de chocolat, faites fondre au bain-marie doux, le beurre avec le reste des ingrédients, mélangez très bien, quand il est prêt, attendez que les déchets de chocolat épaississent un peu et recouvrez les cookies. Placez-les sur un papier antiadhésif.

Ce sont des biscuits mous, donc j’aime les garder au congélateur jusqu’à ce que je les mange. De cette façon, ils durent aussi longtemps que vous le souhaitez.

Lorsque vous allez les manger, vous n’avez qu’à les retirer environ 10 ou 15 minutes avant ou si vous préférez, les laisser au réfrigérateur quelques heures avant.

Si vous ne les conservez pas au congélateur, conservez-les au réfrigérateur pendant environ 5 jours.

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