10 juillet 2020
Fromage végétalien cru aux olives noires et aux herbes

Fromage végétalien cru aux olives noires et aux herbes

Fromage végétalien cru Lalakitchen aux olives noires et aux herbes

Vous souvenez-vous du rouleau de macadamias que j’avais déjà publié depuis longtemps? Eh bien, cette recette n’est rien de plus qu’une version sur la même base.

La clé: des olives noires, de ces types d’Aragon, bien concentrées et savoureuses et une touche d’herbes. Le résultat? Un fromage végétalien cru doux et crémeux avec beaucoup de saveur méditerranéenne.

Les «fromages» végétaliens crus sont un choix idéal comme substitut laitier. Je sais que beaucoup d’entre nous, dans la transition vers une meilleure alimentation, l’une des choses qui nous font le plus mal à abandonner, c’est les produits laitiers.

J’étais moi-même passionné. Chez mes parents, presque tous les soirs, un plateau de fromages est sorti (très typiquement allemand! Qui fait partie de mon origine).

La vérité est que je ne me souviens même pas quand j’ai décidé de les quitter, c’était l’une des premières choses que j’ai « décollées », il y a très longtemps. Mais ce dont je me souviens, c’est que le changement a été très très progressif. Au fil des années … Maintenant, je n’en ai même plus envie, je les vois et ils ne me tentent pas du tout, surtout les guéris. Un fromage frais ou une mozzarella de bufflonne, encore immobile, peut me tenter, en fait, je peux même essayer de manger à une occasion très spécifique, mais dès que je remarque le goût incomparable du lait, il commence à me donner un léger « dégoût »et je dois arrêter.

J’ai réalisé que pour beaucoup d’entre nous (ceux d’entre nous qui cherchent à améliorer notre alimentation et qui vont un peu à l’encontre de la « normale » dans la société), c’est souvent trop d’années de notre vie, dans lesquelles nous nous nourrissons d’une manière que nous évitons maintenant, la nourriture ramène des souvenirs, parfois puérils, d’autres moments de fête, même la solitude, quelle qu’elle soit, ce sont des souvenirs qui ont été gravés dans notre mémoire, non plus cérébraux, mais aussi cellulaires (au final tout est TOUT) donc de la même manière qu’une personne dépendant à la drogue, doit éviter certains environnements pour ne pas rechuter, beaucoup d’entre nous doivent passer des tests constants au quotidien, pour ne pas retomber dans des habitudes qu’on ne désire plus .

Plusieurs fois, nous sommes même capables de nous boycotter, à cause de ces envies, le résultat de cette « mémoire lointaine » qui fait inévitablement partie de nous et que nous voulons recréer.

Cela m’est arrivé il n’y a pas si longtemps, pour donner un exemple. Je me suis toujours souvenu de la grande boîte de cuétara, comme l’un des maximums de mon bonheur d’enfance, car c’était une boîte festive dans ma maison, pas comme les cookies habituels. Je me souviens à quel point j’ai aimé la toute première chose, manger le cookie central, puis continuer avec les cookies à la noix de coco et au chocolat, ce qui m’a rendu fou.

Eh bien, il y a quelques années, dans ma vie précédente, étant sur un tournage publicitaire, une de ces boîtes est apparue dans la restauration. Vous pouvez imaginer ce que j’ai fait et vous ne vous tromperez pas. et ce qui est arrivé? CHOF! mon château de sable s’est effondré. Est-ce du chocolat ????? mon dieu … mais combien nous avons été trompés …

Et la même chose peut m’arriver aujourd’hui avec certains aliments, ou quand je vois quelqu’un manger quelque chose ou que je vais dans un magasin, j’ai encore des loisirs mentaux avec certains aliments, que je ne mangerai jamais en règle générale.

La persévérance, la persévérance, une certaine permissivité et beaucoup d’amour nous font avancer lentement, mais c’est sûrement mon expérience. Et si vous tombez, vous vous étreignez et vous vous relevez, parce que c’est ça la vie. Nous ne sommes pas des êtres parfaits (quel ennui si nous l’étions! N’est-ce pas?) Mais si nous cherchons à nous perfectionner, c’est notre condition et notre mission la plus divine. Apprenez, évoluez et essayez d’être de meilleures personnes.

Donc je ne sais même pas comment j’ai commencé à écrire ça, mais je veux que vous sachiez que je vous comprends et que parfois être un peu bizarre est difficile. J’ai été une grande partie de ma vie (et je continue de l’être dans mon environnement le plus proche) ainsi qu’une autre grande partie de ma vie, j’ai été un grand inconscient.

La société ne nous facilite pas la tâche, mais ne faiblit pas, n’abandonnez pas, et de plus, si vous avez envie de quelque chose que vous ne voulez plus vraiment manger, mangez-le. Je suis sûr que petit à petit vous aimerez moins.

Et pour en revenir aux fromages, si vous ne voulez plus les manger, mais qu’ils vous manquent, faites-le. Vous aimerez. Vous avez besoin d’un peu de prévoyance pour le trempage et la fermentation, mais cela en vaut la peine. Beaucoup. Vous verrez à quel point il a un goût riche et à quel point il vous fait du bien. Les fromages végétaux ne génèrent pas de mucus dans le corps, ni d’enflure.

Ce « fromage » végétalien cru est le complément idéal pour accompagner les salades, crackers, sandwichs ou « pizzas ». Si vous aimez les olives noires, vous l’aimerez sûrement.

Je vous laisse avec la recette, qui est simplifiée. Si vous voulez voir le processus complet avec des photos, vous pouvez aller à cette un autre poste.

Fromage végétalien cru Lalakitchen aux olives noires et aux herbes

FROMAGE DE MACADAMIAS ET OLIVES NOIRES

  • Conditions météorologiques: 20 min + 2-4h de trempage + 12-24h de fermentation
  • Quantité: 3 petits fromages
  • Ustensiles nécessaires: blender + chiffon ou sac filtrant pour fromage

Ingrédients:

1 T macadamias
½ T d’eau ou rejuvelac
¼ c probiotiques (en cas de non utilisation de rejuvelac)
30-40g d’olives noires (type Aragon)
un peu de romarin haché
Levure nutritionnelle 1’5 C
2 c de jus de citron
Aneth séché pour couvrir (si vous l’utilisez frais, le fromage tiendra moins)

Processus:


1. Faites tremper les macadamias pendant 2 heures.

2. Bien rincer et égoutter.

3. Mettez-les dans le mélangeur avec l’eau et les poudres probiotiques. Fouetter jusqu’à consistance lisse.

4. Mettez-le dans un sac de lait végétal ou un morceau de tissu qui vous permet de filtrer le lactosérum, de l’égoutter sans laisser passer l’excès de liquide, de reposer sur une passoire et de mettre un poids (il peut s’agir d’une bouteille d’eau ou de céréales). Laissez-le reposer pendant 12-24 heures dans un endroit chaud, où il ne reçoit pas de soleil direct. (plus l’endroit est chaud, plus il fermentera rapidement)

5. Une fois le temps écoulé, mettre le mélange dans un bol et ajouter la levure (bien broyée), le sel et le jus de citron. Mélangez très bien.

6. Maintenant, ajoutez les olives, dénoyautées et coupées en petits morceaux.

7. Divisez le fromage en portions à votre convenance, formez-les comme vous le souhaitez et garnissez avec les herbes.

Conservez dans un taraud (idéalement en verre) au réfrigérateur jusqu’à ce que vous l’utilisiez. Cela vous durera une semaine.

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