8 juillet 2020
Gaspacho de betteraves et basilic

Gaspacho de betteraves et basilic

betterave gaspacho basilic

Sans aucun doute, l’été est pour moi des soupes froides et des gaspachos. Je pense que je l’ai déjà dit il y a quelques jours lorsque j’ai publié la recette de la soupe au melon. Donc désolé si je me répète :)

Cette recette d’aujourd’hui n’a pratiquement pas de secrets, car en réalité c’est la même chose que de faire un gaspacho, mais avec une betterave crue ajoutée et une bonne touche de basilic (si vous ne l’avez pas sous la main, ne le mettez pas, ce sera quand même délicieux) dans ce cas Décorez avec des feuilles de thym sur le dessus et vous verrez que c’est délicieux.

Betteraves bénies et aromates bénis. Je ne sais pas comment vivre sans eux.

Et c’est comme nous le savons, les betteraves ont le don, de teindre tout ce qu’elles touchent dans la couleur de la passion. Et pour moi, tout plat qui en contient, me semble irrésistible et tentant, il me conquiert de vue. C’est comme une baguette magique de joie. En fait, ces jours d’août, quand je suis plongé dans l’écriture et la création de mon livre de recettes, que vous verrez enfin d’ailleurs! l’année prochaine, j’ai de gros problèmes pour ne pas le mettre dans trop de recettes. Et c’est ça … quel photogénique! tout me semble infiniment plus beau, teinté de sa couleur.

Et les mêmes aromatiques. Ce sont les reines de mon jardin, mes filles gâtées. Grâce à eux, n’importe quel plat, aussi simple soit-il, devient une fête d’arôme et de saveur. Mieux encore, ils sont très reconnaissants, nous pouvons tous en avoir un à la maison. Le thym, le basilic, la menthe, le romarin sont tous très faciles à cultiver, même en pot.

Si vous n’en avez pas, commencez par un thym, ou un que vous savez être bon dans votre région, arrosez-le, et vous verrez combien vous en prenez peu, combien il vous rend.

Et pouvoir aller dans votre pot de fleurs ou votre jardin et collecter des feuilles pour décorer, par exemple, un simple gaspacho comme aujourd’hui, est un excellent cadeau, qui rendra chaque plat meilleur et littéralement meilleur.

Quoi qu’il en soit, je prends le risque de regarder un peu au-dessus, mais croyez-moi. Je le vis comme ça.

Pour moi, chaque repas est une fête.

Je vous laisse avec quatre annotations du gaspacho, suivi de la recette.

La betterave, en plus de lui donner une touche magique de couleur, rend ce gaspacho particulièrement purifiant le sang et le foie. C’est une soupe très antioxydante, riche en carotènes, en fer et en vitamine C, grâce également à l’huile d’olive, le lycopène présent dans les tomates est facilement assimilable.

Un autre grand changement par rapport aux gaspachos traditionnels est le remplacement du vinaigre traditionnel par du vinaigre de cidre de pomme non filtré. Le vinaigre de cidre de pomme non filtré est un ferment vivant qui nourrit les bonnes bactéries de nos intestins et, contrairement aux autres vinaigres, il alcalinise. Avec le citron, c’est un autre grand doit Dans ma cuisine.

Comme vous le verrez, ce gaspacho, contrairement au traditionnel, n’a pas de pain. Cela signifie que si nous ne voulons pas être « séparés », nous devons ajouter un peu plus d’huile d’olive. Je vous laisse une quantité approximative dans la recette, mais vous pouvez aussi la vérifier en la fouettant, car bien que la saveur ne dérange pas, il est vrai que la « soupe » est très moche si une fois servie dans l’assiette, la partie la plus liquide du fibreux.

Betterave et basilic GAZPACHO

Quantité: environ 4 personnes
Conditions météorologiques: 10 minutes
Ustensiles: mixer

Ingrédients

800 g de tomate mûre
200 ml d’eau
1 betterave moyenne
1 poivron rouge
1/2 concombre, pelé
1 gousse d’ail
une bonne poignée de feuilles de basilic
1/4 T d’huile d’olive (ou quelque chose de plus)
1 C de vinaigre de cidre de pomme non filtré
sel au goût
feuilles de basilic ou autre herbe aromatique fraîche pour la garniture

préparation

1. Pelez les betteraves et mettez-les ensemble avec le reste des ingrédients dans le mélangeur. Écraser jusqu’à obtenir un gaspacho sans trébucher. Ajoutez la quantité d’huile que le gaspacho vous demande pour que lors du service dans l’assiette, il ne se sépare pas (vous obtenez peut-être jusqu’à 1/3 tasse). Ajustez le vinaigre et le sel à votre convenance.

2. Conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous le serviez. Garnir d’un peu de thym ou de basilic frais, de poivre noir fraîchement moulu et d’un filet d’huile d’olive.

Si vous voulez le faire juste avant de servir, réduisez un peu d’eau et ajoutez environ 3 ou 4 glaçons pour qu’il fasse très froid.

Vous pourriez également être intéressé